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比内地鶏はなぜおいしい?

  鶏肉のおいしさは、うま味成分であるグルタミン酸やイノシン酸をはじめ、香りや歯ごたえ等が複雑に絡み合って形成されています。
 本県の特産品である比内地鶏は、一般のブロイラーと比べておいしいと評価されており、特にその脂のおいしさには定評があります。
 そのおいしさの要因とは?

比内地鶏はなぜおいしい?

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